味噌には体内で合成できない必須アミノ酸９種類全て含まれ、ビタミン、ミネラルも豊富な 万能調味料です。抗酸化力が強いので老化予防や紫外線対策としても積極的に取り入れたい発酵食品のひとつです。この味噌は二年熟成した杉樽仕込みの米麹味噌です。長野県安曇野産の大豆「ナカセンナリ」と長野県産こしひかりの米麹、長崎県五島灘の塩を杉樽（木桶）で仕込み、信州の寒暖差を生かしながら丁寧に熟成させています。良質な原料と100年以上使われてきた杉樽の蔵付き酵母、熱心な蔵人に育まれた味噌は、まろやかで滋味豊かな仕上がりです。

生姜を発酵させることで一般的な生姜シロップと違い消化酵素を増やすことが出来、胃腸の働きを助けます。また生姜の中の成分が、血液中のコレステロールを下げ、血栓を予防する効果があり、生姜に含まれる成分が、細菌やウイルスの繁殖を抑える働きがあります。

カスピ海ヨーグルトで採用する独自の乳酸菌「クレモリス菌FC株」を使ってつくられた 発酵バターの最大の特長は、日本人の口に合う“あっさり”した味わいを実現した点です。 フランスの著名発酵バターブランドとして「エシレ」「ボルディエ」「ベイユヴェール」などがよく知られていますが、「しっかりとしたコクが日本人には重たい」ということであっさりとした味わいに仕上げられています。

京都の老舗の「キムチのほし山」さんのキムチは日本の漬物文化と韓国の食文化を融合させたもので会長の星山連順さんが目利きしたその時一番美味しい白菜だけを使用しています。漬け原材料も国産の厳選したものを使用し、低温でゆっくり熟成発酵されているので、安価なキムチ味の未発酵のお漬物とは乳酸菌も旨味も次元が違います。

テンペは納豆のように大豆に納豆菌をつけて発酵するものではなく、別の菌で発酵させて、納豆より大豆の質感が残り粘り気はなくプルプルとしています。 大豆の中の栄養素を体内に吸収しやすくなり消化を助けて腸内環境を整え免疫を高めてくれます。また食物繊維も豊富でコレステロールを下げるイソフラボンが多く含まれる納豆と同じように摂取したい大豆発酵食品です。

甘酒はビタミンのサプリメントと言われているほどビタミン群が多く含まれています。 昔は夏バテ防止のため甘酒を飲む習慣があったほど栄養満点の飲み物です。 また、保存料無添加で国産米100%使用し美味しい甘酒づくりにこだわっており、 米と米麹だけの自然な甘さで、ノンアルコールなのでお子様にも安心してお召し上がりいただけます。